Shou Mei
Shou Mei je základní sorta bílého čaje známá pod tradičním názvem „Obočí dlouhého věku“. Patří k pozdějším sběrům bílého čaje, kdy jsou lístky větší, zralejší a jejich chuť je výraznější a plnější. Tradičně se Shou Mei pěstuje ve Fu-ťien (Fujian), zejména v okolí Fu Ding, kde vlhké horské zahradní mikroklima a minerální půda formují jeho charakter.
Dává sytě oranžový nálev s typickou chutí bílých čajů – bylinně kořeněnou, místy ovocnou, s dlouhým a výrazným aftertastem. Zpracovaný list je žlutozelený až světle hnědý, silně ochmýřený, nerolovaný a často doplněný o silnější tipsy, které zjemňují celkový chuťový profil. Svůj název nese podle tvaru a barvy suchých lístků, jež připomínají oblouk obočí starého muže, symbolizující dlouhověkost a zdraví. Hodí se k lehkým dezertům, sušenému ovoci nebo při „klidném popíjení“ místo kávy — nízký obsah teinu umožňuje pití i odpoledne.
Shou Mei patří mezi bílé čaje s velmi dobrým potenciálem ke zrání. Při správném skladování probíhá pomalá enzymatická aktivita a lehká oxidace, díky nimž se chuť postupně mění směrem k medovým, jujubovým a jemně dřevitým tónům. Čaj tak získává na komplexnosti i hladkosti. Aged Shou Mei (3+ roky) je proto ceněnou raritou mezi milovníky bílých čajů.
Složení
🌿 100 % bílý čaj - Shou Mei „Obočí dlouhého věku“
Příprava Shou Mei
👉 7 g čaje
👉 500 ml vody
👉 90 °C
👉 Louhovat 2 minuty
👉 U dalších nálevů prodloužit o 1–2 minuty
🍃 Bylinně kořeněná až ovocná chuť
✨ Dlouhý a výrazný aftertaste
🌿 Silně ochmýřený celolistový materiál
📈 Vhodný ke zrání – časem se zjemňuje a zlepšuje
O bílém čaji
Bílý čaj patří k nejméně zpracovaným druhům čaje. Je tvořen mladými pupeny a jemnými lístky, které se pouze suší na slunci nebo v dobře větraných prostorách. Minimální oxidace mu propůjčuje mimořádně jemnou chuť, lehkou sladkost a květinové aroma. Ceněn je pro vysoký obsah antioxidantů, jemné povzbuzení bez nervozity, lehkou a čistou květovou chuť a také dlouhý, přirozeně sladký aftertaste. V tradiční čínské kultuře je bílý čaj spojován s čistotou, dlouhověkostí a jemnou energií „qi“.
👉 80–90 °C
👉 Louhovat 2–4 min
👉 Jemná, lehká a sladká chuť
👉Gong Fu Cha čínský čajový rituál
👉 Vodu ohřejte na 85–95 °C
👉 První nálev louhujte 15–30 sekund
👉 Další nálevy připravujte postupně, každý o pár sekund delší než předchozí
👉 Obvykle můžete udělat 4–6 nálevů, přičemž chuť se postupně rozvíjí
👉 Louhovat 6–12 h v lednici
👉 Extrémně sladký, čistý, chladivý nápoj